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        河北農村大集5元一碗的美食,67歲大娘賣了50年,你吃過嗎

        攝影師采風,來到了河北省邯鄲市魏縣的農村,想要拍攝一些當地的風土人情,恰巧趕上了泊村的農村大集。農村的大集和城里的擺攤不同,多數都是當地的一些農村人把自己家里種植的菜、水果等拿出來售賣,也有一些是平常專門開店賣東西的生意人,也會帶著物品來趕集出售。而趕集購買東西的客人,也基本上都是當地的農民,而且以老年人和小孩子居多。除了在集鎮上有親戚過來走親戚的以外,更多的人是趕集買些生活用品。(蔣振東“百村千...

        在大集上,攝影師看到了一個大娘,拿著一桿桿秤,在給另外一個婆婆稱重,便好奇的走過去看售賣的是什么。當攝影師走過去才發現,大娘賣的是當地的傳統美食煎血。煎血作為一道特色小吃菜品,在當地有多年的歷史了。主要材料是使用新鮮的豬血,主料在配料上面粉,按照一定的比例搭配后,再熬煮成塊狀。吃的時候,用鐵鍋加上一點點食用油,把切成薄片的豬血,煎成焦脆就可以吃了,再輔以蒜汁、椒香菜等調味品,口味鮮美,老少皆宜。

        不過,近些年,隨著人們生活水平的提高,加上食材品種的豐富和飲食的多樣化,煎血這種傳統美食,也鮮有人再制作了。雖然偶然也能買到,但多年前,那些在村里走村串鄉,隨處可見的賣煎血畫面,也成為了很多人的回憶。

        “我是北皋的,已經賣了50年豬血了,很多人都喜歡吃我做的,味道好吃得很?!睌z影師了解到,賣煎血的婆婆名叫周玉琴,今年67歲了,從16歲開始跟著家人邊學邊做起,至今已經做了50年的煎血。在周玉琴的攤位前,圍滿了想要吃煎血的客人。

        “我這些煎血分兩種方式賣,這種煎好的豬血,一碗5塊錢,買了就可以直接吃。也可以買沒有煎的生豬血,一斤5塊錢,拿回家自己可以煎出來兩三碗?!敝苡袂賹z影師說,很多人喜歡買回家自己煎著吃,一斤煎血夠三四個人吃了。圖片上煎板里為大娘正在煎的豬血,顏色深黑色的是已經煎好可以裝碗里吃的,而顏色偏紅色的,是大娘剛剛切好放進去的豬血。

        攝影師注意到,周玉琴大娘子用刀子切豬血的時候,根本不用切菜板,一只手拿豬血,一只手拿刀子,拿豬血的手還能當切菜板,直接把豬血切成片狀,在放進煎板上煎?!拔叶记辛?0年了,閉著眼切都不會切著手的,你就放心吧!”當我提醒她別切著手的時候,大娘笑著說。

        除了普通的傳統煎血外,周玉琴還做了“奢侈版”的高級煎血,那就是豬血灌腸。雖然原材料同樣是豬血和面粉,但是做工要麻煩很多,而且是把豬血灌進清洗干凈的豬腸里,在進行煮制。煎好后吃起來,除了有傳統的煎血美味,還有肥腸的特殊香味,把兩種美食合在一起吃,是一種味蕾的享受。

        “這種豬血灌腸生的是10塊錢一斤,我煎好后賣的是一碗8塊錢,要是拿回家自己煎,一斤能煎出兩三碗呢!”周玉琴說,這種豬血灌腸比煎血貴,所以就沒有煎血賣得好,自己平常也做的少,但是如果不做,也會有老客戶專門找這種豬血灌腸吃。

        “你看我現在生意很好吧,其實也就是這一會時間,一吃過中午飯,集上就沒有什么人了?!碑斦f到這一個農村大集能賣多少錢的時候,大娘笑著說,“大概能賣出去一百多塊錢,你看你也給我拍照,我的客人就多了,這樣下去差不多能賣兩百塊錢了!”

        posted @ 22-08-31 11:45 admin  閱讀:
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